ベジファースト☆日清焼そば ピリ辛激旨編

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

私が半世紀以上食し続ける日清焼そば袋麺。これを激的に美味しくアレンジ調理する。今回はこの焼そばをベジファーストで食すワザ
このレシピの生い立ち
ベジファースト/糖質制限を心がけるが50年以上食べ続けてきた大好きな日清焼そばに、リスペクトを込めてベジファースト仕上げ。ひとつのフライパンでキャベツと麺を炒めるのは洗い物を減らす為。このひと手間でインスタントの域を越える
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材料

ひとりぶん
  1. 日清焼そば袋麺 1個
  2. 千切りキャベツ 葉っぱ4枚分
  3. シラチャーチリソース(カルディ) 小さじ1
  4. 姜葱醤/ジャンツォンジャン(業務スーパー) 小さじ1
  5. 卵 1個
  6. 胡麻油①キャベツ用 大さじ1/2
  7. 胡麻油②焼そば用 大さじ1
  8. 紹興酒 小さじ1
  9. 粉末シャンタン 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    千切りキャベツを蓋をしたフライパンにて3分蒸し焼きにする。粉末シャンタンを小さじ1/2馴染ませる

  2. 2

    日清焼そばを熱湯に90秒間沈める

  3. 3

    バリ固状態の麺をザルに上げ、良く水分を切る

  4. 4

    蒸しあがったキャベツの真ん中に空間を作り、麺を胡麻油で和えながら炒める。この時、決してキャベツと混ぜないこと

  5. 5

    麺の固まった部分がほぐれたら粉ソースを麺の部分にかけて、麺に均一に和えながら炒め続ける

  6. 6

    麺にシラチャーチリソースを小さじ１ほど馴染ませ、紹興酒を振りアルコールを飛ばす(シラチャーはカルディ、姜葱は業務スーパー

  7. 7

    キャベツと焼そばを同じ皿に別々に盛り付け、更に麺には姜葱醤を小さじ２ほどトッピングして完成

  8. 8

    好みで溶き卵を薄焼きにし「オム焼そば」に仕上げると更に美味しい。糖質制限実践の為に先にキャベツ、焼そばは後から食する

コツ・ポイント

麺は茹でずに火を止めた熱湯に90秒間沈めるだけ。超バリ固麺を胡麻油で90秒炒め、粉ソースを振って追い炒める。日清焼そばの粉ソースの完成度に依存するので日清であること必須。これで日清焼そばは劇的に美味しく、食感パラパラに進化する。

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
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本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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