なすとピーマンの醤油麹炒め
クッカーまさおちゃん @cook_40136628
定番のなすとピーマンの炒めもの、醤油麹で味付けしてみました。
このレシピの生い立ち
いつも味噌炒めにしていましたが、醤油麹が残っていたので醤油麹炒めにしてみました。
なすとピーマンの醤油麹炒め
定番のなすとピーマンの炒めもの、醤油麹で味付けしてみました。
このレシピの生い立ち
いつも味噌炒めにしていましたが、醤油麹が残っていたので醤油麹炒めにしてみました。
作り方
- 1
なすは縦ふたつに切り、斜め切りして水にさらす。ピーマンは種を除いて食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにごま油（分量外）を引いてピーマンを炒める。
-
- 3
２分程炒めたら、水からなすを上げて、一緒に炒める。
-
- 4
ピーマンの固さが気になったら、ふたをして蒸し煮する。
-
- 5
炒め終わったら、醤油麹を入れてかき回し、味付けする。
コツ・ポイント
場合によってはお砂糖もと考えていましたが、醤油麹のみで十分の甘味がありました。
四年前の暮れに妻が５９歳で急逝してしまいました。そして、昨年末から社会人入学で進学した息子と同居を開始しました。早くも中年太りになった息子のスリムアップを食事の面からサポートしようと思っています。そんなジイさんが、食べることについてのあれこれを平らかに記します。
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