茄子は半月切り（縦半分、横にして5mm幅くらい）に切る。水にさらしてアク抜きをすると良いけど、面倒だったらスルー！

豚バラはポリ袋などに入れて、料理酒をよく揉み込んでおく

長ネギを斜め切りする。厚さは好みで！写真は5mmから1cm幅で、シャキシャキ感が出ます

片手鍋などにゴマ油を入れ、温まったら茄子を炒める。次に長ネギを入れて炒める。
蕎麦用の鍋にお湯を沸かし始める

全体に油が回ったら、水と白だしを入れて煮込む。しょう油と料理酒で味を整える

蕎麦を茹でる

汁の味が決まったら、豚バラを入れて煮込む。
後から豚バラを入れるので、柔らかくなります！

茹で上がった蕎麦を冷水で締めて、器に盛り付ける
熱々が好きな方は、蕎麦を再度お湯に通す（お湯を上からかける）とベスト！

汁を注いで蕎麦をほぐし、具を上に乗せていく

お好みで刻みネギと、ラー油をかけて完成♪