ペペロンチーノ
備忘録。硬さや唐辛子、塩加減は我が家の分量
このレシピの生い立ち
旦那がペペロンチーノが好きなので自宅で食べれるようにと
作り方
- 1
40gの塩を入れたお湯を沸騰させ、パスタを茹でる(指定時間より15秒短く)
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイル40gとにんにく15gを入れて中火にかける
- 3
にんにくがふつふつしてきたら唐辛子1本を入れてフライパンを回し、香りを油に移す
- 4
パスタ鍋からおたま一杯の茹で汁をフライパンに移し、フライパンを大きく揺すって乳化させる(泡立って白っぽくなる)
- 5
フライパンを傾けたときに黄金色で濁った状態になればOK
時間より15秒早く上げたパスタを入れて大きく混ぜる - 6
硬さが良ければできあがり
表面がツヤツヤしてパスタ同士がくっつかない状態であれば良し
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ニンニク・オリーブオイル・唐辛子だけで作るのが正道ですが、塩加減の難しいこのパスタを、邪道ながら常に失敗無くおいしく～。
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今回は大人だけで食べるので、ニンニクと唐辛子を沢山入れて作りました。塩だけの味つけですが、美味しいですよ。
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