分量のオリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて混ぜてから火に掛けて弱火で薫りを出してから玉ねぎを入れる。

弱火で炒めてねっとりしてきたらトマト以外の野菜を入れてさっと炒めて2０0度に暖めたオーブンへ天板に乗せて２０分程加熱する

ハーブトプロバンスを加えてトマトを乗せて２５０度に温度をあげて加熱しトマトが煮崩れたらアンチョビを加えて蒸らす。

煮汁が多い場合は煮汁だけ少し煮詰める。味が薄い場合は塩で調節する。