卵は、1コを黄身と白身に分け、黄身の方に残りの2コの卵を割り入れる。(黄身と2コの卵の方は良く溶いておく。)

長ネギは、粗みじん切りにする。

鍋に水を沸騰させ、中華あじ・酒・塩を
加え、弱火にして水溶き片栗粉でトロミをつける。

3を沸騰させ、かき混ぜながら卵白のみの方を加える。

フライパンを熱しサラダ油を入れ、1の黄身と2コ分の卵を良く溶いたものを入れる。油と卵を混ぜるようにし半熟にする。

5に、ご飯を加えて炒め混ぜ、そこに2とシャケ・こしょうを加えて、再び炒め混ぜる。

チャーハンの完成( ^ω^ )

器の中央にチャーハンを盛り付けて、周りに あんをかけて、出来上がり♪