しらすのすまし汁
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
簡単でシンプルなヘルシー料理です☆
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員さんによって考案されました。漁港では、捕れたしらすをすぐにだし汁に入れてひと煮立ちさせ、卵でとじてみつばをちらしたすまし汁は地元の人しか味わえない格別の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
水ににぼしを浸けておく。
- 2
①をわかして、だし汁をつくる。
- 3
にぼしを取りだして、沸騰している中にしらすを入れて、薄口しょうゆで味をつける。
- 4
③に水溶きの片栗粉を入れ、溶き卵を回し入れてすぐに止め、蓋をして１分おく。
- 5
お椀に②を入れ、みつばを散らす。
コツ・ポイント
卵を入れてから、沸かし過ぎるとふわふわとした卵の食感が失われてパサパサになります。
しらすは栄養価たんぱく質が多く、脂肪が少なく水分が多いです。またカルシウムも多く含まれています。
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
もっと読む 似たレシピ
すまし汁
本格的なすまし汁を作ってみよう！#鰹節#昆布#いりこ
三つ葉のすまし汁
三つ葉は愛知県の特産品の一つ。シンプルだからこそ丁寧に作りたいですね。（農林水産省）
【簡単】牡蠣のすまし汁
大粒の牡蠣が手に入ったら、シンプルにお吸い物に。ほっとする味です。
ハモのすまし汁
家庭で夏の高級料理。
おすまし汁
子供の頃から作っていた おはこの おすまし汁です(^^)
すまし汁
おにぎりに合うように作ってあります
山芋の澄まし汁
お澄ましに山芋？とも思ったけど、適度なとろみがついて、三つ葉との相性もよかったです。
すまし汁
三つ葉の和の香味野菜がアクセントになって、上品なだしの味わい、絹ごし豆腐の食感がよく合います。
シジミと三つ葉のすまし汁。
シンプルなシジミ汁で栄養たっぷり。白だしで簡単に作れます。
なんちゃってすまし汁
我が家のすまし汁はこれ！たまご豆腐で安上がり＆さっぱり☆レシピにするほどのものではないかな・・・
《薄味》貝のすまし汁
貝の味が引き立つ薄めの味付けです。基本の出汁なので具材を変えてもOK!
アッシュkky 
じゃがいも団子のすまし汁
大葉の香りがほんわかするじゃがいも団子が美味しいです。これからの寒い時期に是非～(＾▽＾)
時短！竹の子と三つ葉の澄まし汁
春が旬の竹の子を三つ葉と一緒に軽く茹でて、風味たっぷりの澄まし汁に！味付けは薄口醤油と白だしで完結！
手毬麩のすまし汁
いつも適当に作っていたのでレシピに(*´꒳`*)塩分5.6g
とろろ昆布とちくわのすまし汁
とろろ昆布美味しい٩꒰｡•◡•｡꒱۶
☆あさりのすまし汁☆
★★★話題入りレシピ★★★覚えておきたい定番レシピあさりと昆布のおだしで豊かな旨味の和風汁もの＊
イワシのつみれすまし汁
イワシのつみれ入りお吸い物。ふんわりつみれを鰹厚削り節からとった出汁が包み込み、お出汁とイワシの旨みたっぷりの一品に。
とろろ昆布のすまし汁
とろろ昆布とかまぼこを使ったすまし汁です。1杯あたり塩分1.5ｇとなっています。
たまごのすまし汁
卵は崩さず落とし卵にしますすまし汁に黄身がとろっと溶けだして美味しいです
すまし汁
キノコによって風味の良いすまし汁が簡単にできます。
クックQWRHY2☆ 
海老団子 の すまし汁
私の幸せスープ、海老団子のすまし汁です！ひなまつりや和食のおもてなしにぴったり！ふわふわで子どもも大好きなメニューです
茗荷*三つ葉*わかめのすまし汁
薬味の旨味をたっぷり味わえます。わかめがとろ～り美味しい(´∀｀o)冷やしてお召し上がりください♪
なめことお豆腐のすまし汁
汁ものが欲しい時のスピード1品です♪
紅白鯛の澄まし汁
行事食としても食べれる様に鯛を紅白に見立てて縁起が良いものにしました。魚の臭みは、塩で臭みとりをして、椎茸・三つ葉・カボスで香りを楽しめます。鯛のつみれを入れることによって鯛の旨味を二重に楽しめる一品です。旨味が多い分、塩分を抑えることができてメタボ予防にも期待できます。
ごぼうと鶏肉のすまし汁
ごぼうと鶏肉って合うよね~（＾０＾）鶏のだしが効いて美味しいよ♪
長いも団子の澄まし汁
お醤油仕立てで優しい味付けの澄まし汁。長いも団子のつるんとしたのどごしと、モチモチ食感をお楽しみ下さい！
えのきの澄まし汁
福岡県産えのきが主役の、シンプルなお汁です。
☆豆腐のすまし汁☆
シンプルだけど、簡単・旨い☆
メロン姉 
和食の汁物として～しめじのすまし汁
和食の汁物としてぱぱっとできます。どんな料理にも合います。
白ミル貝のすまし汁
浜の母ちゃん直伝！白ミル本来の旨さを酒と塩のみで引き出すシンプルにして絶品のすまし汁！！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19961379
