たけのこは、穂先を斜めに切り、皮の部分に切り込みを入れる。

圧力鍋に。たけのこ、ぬか、唐辛子、水を規定量まで入れる。大体、ひたひたくらい。我が家の圧力鍋は2/3まで

17分、圧をかけ、自然冷却。そのまま一晩置いて、冷ます。

たけのこに着いた、ぬかを取り、皮をむく。

このままだと、個人的にはアク抜きが出来ていない

たけのこをお好みに切ってから、鍋に入れ、水をひたひたに入れる。