ゴーヤ好きの為の☆豚バラ柚子胡椒炒め
kuragenoie @cook_40055651
柚子胡椒の香りと塩気で豚の旨味とゴーヤの苦味柚子の香りが融合した一品
このレシピの生い立ち
「柚子胡椒の香り＋もち豚の旨味＋ゴーヤの苦味」が絶対に美味しいぞ、という確信レシピです 。夏に沢山獲れるゴーヤを飽きずに沢山食べるために。ゴーヤの回鍋肉ID19964571 ゴーヤのゴーヤのオイスターソース炒めID19966410もどうぞ
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ゴーヤを縦に切り、綿を抜いて2mm巾に切り揃える
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- 2
冷しゃぶ用豚バラ肉を2cm巾に切り揃え、フライパンに散らして加熱、脂身が溶出た油で軽く焦げ目が付くまで炒める
- 3
薄切りにしたゴーヤを1分間炒め合わせる。炒めるというよりは豚の脂を絡めるイメージで。炒め過ぎないこと
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- 4
柚子胡椒を加えて全体に和える。味見をし、柚子胡椒の塩気で足りなければ、更に柚子胡椒か塩で調整
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コツ・ポイント
ゴーヤを炒め過ぎないこと。豚バラを炒めたら火を止めて、余熱で肉、脂とゴーヤを和えるだけでも良い。ゴーヤのシャキシャキした食感が美味しさの秘訣。塩気が足りない場合、塩でなく、柚子胡椒を追加しても良い
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