エビと鶏挽き肉のタイ風春雨サラダ
ゾネキチ @cook_40099456
タイ料理の人気メニュー「ヤムウンセン」を自宅でアレンジ！茹でて混ぜるだけ。大皿に盛り付ければ、おもてなし料理に。
このレシピの生い立ち
両親が遊びに来たので、「少し珍しめのサラダを」と考え、大皿で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りして水にさらし、ミニトマトは半切り、パクチーは葉と茎に分けて茎をみじん切り、エビは殻と背わたを取り除く。
- 2
⚫︎の食材をボウルに入れて混ぜ合わせておく。レモンは絞り、鷹の爪は種を取って手でちぎり入れる。
- 3
鍋にお湯をたっぷり沸かす。エビと挽き肉を入れて、茹で上がったら水けをきって②のボウルにあげ、玉ねぎ・ミニトマトと混ぜる。
-
- 4
続いて春雨を茹で、③のボウルに加えて手際良く混ぜる。大皿に盛り付け、パクチー(葉)とナッツを散らしたら出来上がり。
-
- 5
取り分けるとこんな感じ。
-
コツ・ポイント
工程③④は、先にエビと挽き肉を茹で、春雨は残ったスープで茹でることで、エビや挽き肉の旨味が染み込ませる。面倒でなければ、先にエビの殻でだしを取ると旨みが増す。パクチー(茎)のみじん切りは、お好みで振りかける。
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