【病院】みそかつ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 274kcal
たんぱく質 8.0g
脂質 14.5g
糖質 26.6g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
名古屋のソウルフード「みそかつ」です。とろみが強めのソース、ゆるめのソースと検討した結果、ゆるめのとんかつソースを当院のスタンダードにしました。
【病院】みそかつ【給食】
（１人分）エネルギー 274kcal
たんぱく質 8.0g
脂質 14.5g
糖質 26.6g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
名古屋のソウルフード「みそかつ」です。とろみが強めのソース、ゆるめのソースと検討した結果、ゆるめのとんかつソースを当院のスタンダードにしました。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
きゃべつ：千切 - 2
（肉を揚げる場合）
豚ロース肉5切に、薄力粉10g→鶏卵1個→パン粉20gをつけて、油で揚げる - 3
（みそかつソース）
材料を鍋に入れ、よく混ぜる - 4
（盛付）
とんかつをおき、上からみそかつソースをかける - 5
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 7
●全体像●
ごはん
みそかつ
じゃこあえ
豆腐のすまし汁
黄もも缶 -
- 8
●全体像●
ごはん
とんかつ
ひじきと枝豆煮
むらくも汁
炭酸まんじゅう -
- 9
●全体像●
ごはん
みそかつ
ひじき煮
クラムチャウダー
ももゼリー -
コツ・ポイント
とんかつソースは弱火でじっくり温めて混ぜると、みその風味がとびません。
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