鮭とあさりのココナッツカレー
一応シーフードカレーなんですかね。魚介類のカレーのときはココナッツ風味にしがちです。
このレシピの生い立ち
子供からあさりのカレーを食べたいとのリクエストいただいたので考案しました。でも他の魚介類でもいいと思います。
めんどくさそうなレシピだと思いますので、作る人は自己流にアレンジなさってもいいかと思います。
鮭とあさりのココナッツカレー
一応シーフードカレーなんですかね。魚介類のカレーのときはココナッツ風味にしがちです。
このレシピの生い立ち
子供からあさりのカレーを食べたいとのリクエストいただいたので考案しました。でも他の魚介類でもいいと思います。
めんどくさそうなレシピだと思いますので、作る人は自己流にアレンジなさってもいいかと思います。
作り方
- 1
マリネ液の材料をボウルに合わせ、一口大に切った生鮭とあさりを混ぜ合わせる
（冷蔵庫で30分程度寝かせる） -
- 2
スタータースパイスのカルダモンシードは殻を破り、中身の種子を指でバラバラにほぐす（殻は捨てる）
- 3
サラダ油をひいたフライパンにスタータースパイスを（手順２のカルダモンも）全て入れ弱火で熱する
-
- 4
マスタードが弾けるので蓋をかざしておく
- 5
マスタードが弾け終わったらスライス玉ねぎを入れて、強火で熱する
- 6
玉ねぎが透き通ってきたら塩とパウダースパイスを全て入れて香りが立つ程度に軽く炒める
- 7
ココナッツミルクを入れる。沸騰したら手順１の鮭とあさりをマリネ液ごと入れて弱めの中火で10分煮る
- 8
手順７と並行して、別鍋にテンパリングオイルの材料を全て入れ、弱火で鷹の爪の色が変わるまで熱する
- 9
手順７に手順８のテンパリングオイルを入れて、軽く混ぜ合わせ、塩を少しずつ足して味の調整をする
-
- 10
器にご飯とともに盛り付けて完成
コツ・ポイント
カレーリーフがない場合はテンパリングオイルは省略してもいいです。
自分が食べられる範囲内で、できるだけ辛口にした方が美味しいと思います。（カイエンペッパーと鷹の爪が辛さ調整のスパイスです）
子供用に作る場合はカイエンと鷹の爪は省略します。
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