こんにゃくのくるみ和え

りかぼ's cooksnap of when they made こんにゃくのくるみ和え.
ふんたこ
ふんたこ @cook_40179678

昔から慣れ親しんだ懐かしい味､ご馳走です。

このレシピの生い立ち
母やいろんな人がくるみ和えを作る様子を何気なく見てきた中で、断片的に記憶にある作り方を思い出しながら作りました。どうしてくるみにお茶を入れるのかよくわかりませんが、五平餅のくるみだれを作る時も同じようにお茶でくるみをのばしていきます。

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材料

  1. こんにゃく(レシピID : 19942296 ) 600g
  2. 砂糖(蒟蒻の味付け用） 大さじ1
  3. 塩(蒟蒻の味付け用） 小さじ1
  4. くるみ 30ｇ～
  5. お茶 大さじ1/2～1
  6. 塩 少々
  7. 砂糖　お好みで甘くしてください 大さじ3位～

作り方

  1. 1

    こんにゃくだいたい600ｇありました。

  2. 2

    食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    茹でて、あくぬきしてざるにあげます。

  4. 4

    胡桃と和えた後に蒟蒻から水が出て来るので、から煎りしてから、砂糖大匙1と塩小匙1を入れて蒟蒻に味をつけ、ざるにあげます。

  5. 5

    すり鉢で胡桃（今回30ｇ）をすりつぶし､お茶(大匙1/2入れました)を入れて味噌位の固さにします
    塩・砂糖で味つけします

  6. 6

    ざるにあげた蒟蒻をすり鉢に入れて胡桃と和えます。すぐに蒟蒻と胡桃がなじまないかもしれませんが、頑張ってなじませます。

  7. 7

    時間が経ってもあまり水が出ないように水分を少なくして、冷蔵庫に保存して冷たくなっても甘味が残るように甘目に作ってます。

コツ・ポイント

市販のこんにゃくより、水分が多いと思いますので、乾煎りして水分を飛ばし、くるみだれも固めにしてます。くるみが少ない時には、布巾などでしぼり､しっかり水切りした豆腐を足しても良いと思います。

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レシピ作者

ふんたこ
ふんたこ @cook_40179678
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料理好きでもなく、料理上手でもないですが…クックの皆さんのステキレシピに助けられて家族の為に料理することができ家族の美味しいという顔を見る事ができます♡心を込めればいろんなことを気付かせてもらえる･･･やさしい心でお料理ができたらいいなと思います｡
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