ひじきとゴーヤのクミン塩麹炒め
kebeibiko @kebeibiko_cooking
クミンの香りと炒めた玉ねぎの甘さがゴーヤの苦味に融合します！乾物のひじきで手軽にミネラルをプラスの健康を意識した常備菜♪
このレシピの生い立ち
ミネラル、ビタミン、カルシウムとひじきの栄養素は生活習慣病予防にも一役。常備している乾物と旬のゴーヤで彩りよく炒めてみました。クミンの香りをプラスした常備菜。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきは、水に10分浸しザルに上げ水気を切る。玉葱は繊維に逆らって横に厚さ7，8mmに切り分ける。
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- 2
ゴーヤは、縦半分に切りワタと種を取り除いたものを厚さ2，3ｍｍの薄切りにし塩をひとつまみ（分量外）まぶし10分馴染ませ、
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- 3
キッチンペーパー等で包み込み表面の水気を拭きとる。水溶性の苦味が出るのでふき取るが、塩を揉み込んでしまうと逆に苦みが増し
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- 4
てしまうので、揉みこまない。また苦味が気にならない方はこの工程は必要ないです。
- 5
フライパンに★印を加え中火にかけ、クミンがはじけ香り立ってきたら
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- 6
玉ねぎを加え炒め油がまわったら、
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- 7
ひじきを加え炒め合わせ、
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- 8
更にゴーヤを加え炒め油がまわったら、塩麹で調味し、お好みでブラックペッパーで味を整え出来上がり。
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コツ・ポイント
クミンがはじけ香りが出るまで加熱してください。
リアクション
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