作り方
- 1
レバーは血合いをとり除きカットし、たっぷりの水に塩ひとつまみ15分ほどつける
何回か水をかえると○
温度が高ければ氷を＋ -
- 2
生姜は厚めにカット
湯をわかし、沸騰したところへ下処理したレバーを1分ほどゆで、ザルにあける。調味料を一煮立ち。
-
- 3
レバーを入れ照りが出るまで火にかけます。
煮詰まるまでは強火で煮詰まってきたら焦がさないように照り照りになれば完成
-
コツ・ポイント
焦がさないように注意して照りがでるまで煮詰める。
生姜はあつめにカットしないと味がはいりすぎるので注意。
生姜に味をつけすぎたくなければ、食べる用はいり時間差でいれてもいいかもしれません。
ハツも一緒に煮ました(^^)
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