赤ピーマンのオイルソース✿
赤ピーマンをくたくたに炒めて旨味を凝縮。めっちゃ濃厚です♪パンにパスタに野菜に肉に~なんにでも合う万能ソース♡
このレシピの生い立ち
今度は「バジルに出来る事なら赤ピにも」とか考えたみたいです(笑)
赤ピのポテンシャルは凄い✧
赤ピーマンのオイルソース✿
赤ピーマンをくたくたに炒めて旨味を凝縮。めっちゃ濃厚です♪パンにパスタに野菜に肉に~なんにでも合う万能ソース♡
このレシピの生い立ち
今度は「バジルに出来る事なら赤ピにも」とか考えたみたいです(笑)
赤ピのポテンシャルは凄い✧
作り方
- 1
赤ピーマンは繊維に直角に細切りにする。
クルミはトースターで2分程度焼いて、粗く刻んでおく。 -
- 2
フライパンにオイル大さじ1とニンニクみじん切りを入れ、香りが出るまで弱火で熱する。
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- 3
ピーマンを入れ塩少々をふり、弱火で時々かき混ぜながらじっくり炒める。
-
- 4
ピーマンがくたくたになって、かさが半分近くになるまでしつこく炒めます。
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- 5
荒熱がとれたピーマンとオイル大さじ2をミキサーのミル容器に入れ、滑らかになるまで回す。
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- 6
※回りにくい時はオイルを少しずつ追加したり、中をかき回したりして回して下さい。
- 7
クルミと☆と残りのオイルを入れ、滑らかになるまで回す。
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- 8
出来上がりはこんな感じ。
-
- 9
瓶に入れ冷蔵保存。オイル多めなので分離した感じになります。使う時に清潔なスプーンで混ぜて下さい。
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- 10
ねっとり感のある濃厚なソースです。
赤ピ版ジェノベーゼかバーニャカウダと言った感じ。 - 11
■使用方法
パンに、パスタに、鶏や白身魚のソースに、スティック野菜につけてetc… - 12
ペンネのソースにしてみました。粉チーズを振りかけて。
とても美味しいです♪ -
- 13
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- 14
14/11/16
塩を小さじ1→小さじ1/2〜1に変更。
パスタソースとしてたっぷり使用する場合は小さじ1/2… - 15
パンなどに塗る場合は味がはっきりした方が美味しいので小さじ1…といった感じで、好みと用途に応じてチョイスを♪
- 16
※ハンディブレンダーやFPの方が作りやすいかなぁと思います（持ってないので∧∧;）
お持ちの方はそちらをオススメ - 17
2倍量をミルで作ったら、かなりしんどかったです。
ミルの場合は上記の分量が無難。
コツ・ポイント
・赤ピーマンをくたくたに炒める事で、ねっとり感が出ます。
・保存性を高めるためと私の好みで(笑)、オイルと塩を多めにしてます。好みに応じてオイルと塩の量は加減して下さい。
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