白菜の芯の所は、約2~3cm幅のそぎ切りにします。
葉の部分は食べやすい大きさに切って下さい。

厚揚げは細か目に切ります。
（私は6×4で24ヶに切りました。）

人参は拍子切りにします。
もしくは食べやすい様に切ってください。

青ネギは、存在感を出したいので約3cm幅に切ります。

エノキは石づきを取り、4等分に切ります。

フライパンでミンチを炒めます。
ミンチから油が出るので油は入れません。
フライパンが焦げ付きそうな場合は油を加えて下さい

ミンチの色が全体に白くなったら人参を入れて炒め合わせます。

人参に油が回ったら、白菜を入れてザーザーと炒めます。

厚揚げを入れます。
☆の材料を入れます。

沸騰して来たら、お玉でゆっくり混ぜながら、水溶き片栗粉を回し入れます。
トロミが付くまでゆっくり混ぜて下さい。

七味を入れます。
エノキを加えます。再沸騰したら火を止めます。

湯がいた太麺 又はご飯などに
餡掛けを掛けて召し上がって下さい。
辛いのが強い方は、七味唐辛子を足して下さいね♡