梅干しと梅酢で締めイワシ 梅酢〆

イワシの全面に塩をかける。写真は塩をかけている途中です。

この写真の状態まで塩かけます。

4で10分待つ間に、梅酢液の準備をする。梅の種を取り、果肉を細かくなるまでたたく。梅酢と酒を加え混ぜる。

イワシを梅酢液に入れる。

落し蓋代わりにキッチンペーパーをかぶせる。冷蔵庫で10分放置。

10分梅酢液に漬けたら、切って盛り付ける。梅の果肉としょうがを添える。

漬けた後の梅酢液の再利用として、きゅうりを浸して食べました。