にんにくをスライスに、なすを写真のようにカットする。ナスに格子状の切り込むを両面入れておく。

にんにくを分量外のオリーブオイルで、じっくりごく弱火で火入れする。カリカリになれば一旦皿に上げておく。

なすをにんにくの香りが移ったオイルでじっくり片面ずる弱火でソテーする。

両面きれいな焼き目がつけば、皿に上げて、冷ましておく。ソテーするときは良い焼き目がつく鉄のフライパンがおすすめです。

パスタの麺を袋の表記時間通り茹でる。ゆで汁の塩分濃度1～1.5％は必ず守る。塩を入れないと味気のないパスタになります。

茹であがれば、氷水で絞めて冷やしておく。（ちなみに麺を茹でるときは、お湯が揺らめく程度がベストです）

麺を茹でている間に、ボウルにオリーブオイルとレモン汁と塩、ブラックペッパーを入れてソースを作る。

ホイッパー等でしっかりとソースが乳化するまでかき混ぜる。（オイルとレモン汁が分離していない状態をつくる）

麺と桃とヤングリーフを入れて混ぜ合わせる。このとき味見しながら塩加減を調整するように塩を振る。

お皿に盛り付け、ソテーしたなすとにんにくチップ、生ハムを乗せれば完成。最後にお好みでブラックペッパーとチーズをかける。