ささみと牛蒡とにんにくの芽の黒胡椒醤炒め
週末の炊出し @cook_40179878
黒胡椒醤で牛蒡を炒めた風変わりな炒め物。酒のあてにもなる一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、牛蒡を食べていなかったので。
ささみと牛蒡とにんにくの芽の黒胡椒醤炒め
黒胡椒醤で牛蒡を炒めた風変わりな炒め物。酒のあてにもなる一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、牛蒡を食べていなかったので。
作り方
- 1
牛蒡の泥を良く落とし、包丁の背で皮を削り剥き、4cm幅で輪切りにした後、太い部分は4等分、細い部分は2等分に切り揃える。
- 2
牛蒡は塩水に15分以上さらしてアクを抜いておく。にんにくの芽は、牛蒡と同じ長さで輪切りにしておく。
-
- 3
ささみ肉のスジを取り、薄めに削ぐように切り揃えておく。しめじは石突を落としてばらし、太いものは手で割いておく。
-
- 4
胡麻油でささみ肉を炒め、肉に火が通ったら牛蒡と紹興酒、砂糖を加えて5分ほど煮炒めにする。
-
- 5
牛蒡に軽く火が通ったらにんにくの芽としめじを加えて2分ほど炒め、残りの調味料を加える。
-
- 6
塩で味を調え、10分ほど煮込むように火を通し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。
-
コツ・ポイント
牛蒡の皮は完全に取り除かなくても良い。にんにくの芽は、斜めに削ぎ切り気味に切ると香りがより立つ。ささみ肉の代わりに豚バラでも美味しいだろう。黒胡椒醤は強い甘みを付けた方が美味しいと思うので、砂糖は気持ち多めに。
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