我が家の簡単アクアパッツア♪

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りーりさん
りーりさん @cook_40050648

簡単だけど、おもてなし料理に最適♪
このレシピの生い立ち
お客様が来るときに鯛を1匹丸々で出すとテーブルが豪華に♪
しかも簡単♪
付け合わせにパスタを茹でてスープで絡めて食べても絶品ですよ。
この塩レモンが自分で作るより、塩梅加減が最高です。

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材料

  1. 鯛 1匹
  2. あさり 20個
  3. プチトマト 10個
  4. 塩 適量
  5. 粗びき黒こしょう 適量
  6. にんにく(みじん切り) 1片
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. 白ワイン 150㏄
  9. ローズマリー 適量
  10. タイム 適量
  11. 塩レモン 大さじ2

作り方

  1. 1

    鯛はお店で鱗と腸を下処理済みです。
    鯛の腹に包丁で切り目を入れて両面に塩コショウして少し置いときます。

  2. 2

    1の鯛をキッチンペーパーで水気をふきます。

  3. 3

    あさりは砂抜きして、きれいに洗ってキッチンパーパーでで水切しておきます。

  4. 4

    プチトマトも洗ってキッチンパーパーで水気をとっておきます。

  5. 5

    ルクルーゼなどの密封の強い鍋にオリーブオイルを入れてみじん切したにんにくを入れ弱火で炒めます。

  6. 6

    5の鍋に鯛を入れて片面中火で3分焼き、裏返してから、あさり・プチトマトを入れます。

  7. 7

    6に白ワイン・塩レモンにローズマリー・タイムを入れて沸騰したら蓋をして弱火で10分程蒸します。

  8. 8

    取り分けて召し上がれ

コツ・ポイント

下処理を丁寧にしておくだけです。
鍋は密封の強い蓋つき鍋ですると短時間でふわっと仕上がります。
（普通の鍋やフライパンでも出来るので鯛に火が通ったかどうか様子を見ながら、あさりは途中蓋が開いたら、別の皿にいったん取り上げておいてください。）

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