干し椎茸の出汁が効いた優しい茶碗蒸し☆
梨パフェ♪ @cook_40050856
干し椎茸の優しい出汁が美味しい、お店の味に近い茶碗蒸しです☆
このレシピの生い立ち
お店の茶碗蒸しが美味しいので干し椎茸の出汁を取って作ってみたら美味しく出来ました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を戻しておく。（～半日）
お麩を水で戻す。（15分くらい） - 2
干し椎茸・鶏肉・長いもなど入れるものを小さめに切る。
- 3
干し椎茸の戻し汁に卵を割りいれ（気になればからさを取る）、白身を切るように混ぜる。
- 4
３に白だし・酒を入れて混ぜ、ザルを受けた茶碗蒸し皿に液を流し込む。
- 5
泡立ってしまった時は出た泡をスプーンですくいとり、蒸し器（うちはタジン鍋）に入れて弱火で10分ほど蒸す。
- 6
途中表面が固まってきたら刻んだ具材を入れて三つ葉を飾る。
- 7
蒸し上がったら完成☆
コツ・ポイント
干し椎茸は出汁がメインなので戻したら茶碗蒸しに入れるのは1個で充分です。
余ったものはスープや炊き込みご飯など別の料理に使って下さい☆
リアクション
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