水なしコク旨☆ひき肉とナスのトマトカレー
ヤマユーキッチン @cook_40262187
野菜たっぷり！水分はトマト缶のみ！食欲がないときでもペロリといける、コク旨絶品のトマトカレーです(^-^)
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたトマトカレーを自分なりにアレンジして、一人暮らしのときから今もずっと作り続けているカレーを紹介します♪
職場の人に振舞ったこともありますが、大変好評をいただいた自信作です(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、粗めにみじん切りした玉ねぎをほんのり茶色になるまで炒めます。
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- 2
細かく切った人参を加え、全体的に軽く炒めます。
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- 3
ひき肉を加え、塩胡椒を満遍なく振り、焼き色がつくまで炒めます。
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- 4
トマト缶を全て入れ、にんにく、ウスターソース、ローリエを加えてよく混ぜながら25〜30分程度弱〜中火で煮込みます。
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- 5
煮込んでいる間にナスを大きめに切って、たっぷりの水に10〜15分程度さらしてアク抜きします。
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- 6
別のフライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、オイルを吸わせるように焼き色がつくまで炒めます。
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- 7
ソースを30分程度煮込んだら（この段階ではいわゆるミートソース）火を止め、カレールーを溶かします。
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- 8
カレーのルウを溶かしたら弱火で5分程度煮込み、焼きナスを入れて全体的に混ぜたら完成です。
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- 9
お皿にご飯を盛り、ルーをかけたら完成です♪お好みでバジルや粉チーズをかけても美味しいですよ^_^
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コツ・ポイント
２日目、３日目は少し水を足して加熱して召し上がってください^_^
ウスターソースを隠し味にしています！更にコクが生まれます！
焼きナスを最後に入れるのがポイントです！ナスの食感が残るので、ボリューム感が増します♪
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