お出汁たっぷり！ほうれん草のおひたし
京都府 @kyotopref
ほうれん草の根のピンクの部分には栄養分がたっぷり！味も甘く、美味しいです。
このレシピの生い立ち
根の部分も葉の部分も食べれるように、切らず付けています。
食べ応えもあり、切って和えてしまうと分かりづらい根・茎・葉の食感の違いも味わえ、楽しいです。野菜ソムリエ＜土岡香苗＞考案。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草の根の土が付いている部分だけを切り落とし、十字に切り込みを入れ水洗いをします。
-
- 2
塩を加えた熱湯にほうれん草を根から入れて茹で、氷水に取ります。
- 3
鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰させて煮切り、冷まします。
- 4
２をザルにあげて水気をしっかり絞り、３に浸してかつお節をかけて仕上げます。
コツ・ポイント
根の部分は砂が入っていることが多いので、十分に水洗いしてください。
だし汁を早く冷ましたい場合は、だしを濃いめに作り、氷の量を調節して入れ、冷ましても大丈夫です。
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