マラッカ風☆ アヤム・マサック・メラ
マレーシアの知人に教えてもらった、鶏肉の煮込み料理です。材料は日本で手に入りにくいですが、アレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
マレーシアでは健康に良いとされるうこんが日常的に料理に使われるそうです。知人に現地の料理を教えてほしいとお願いしたところ、簡単でよく食べるアヤム・マサック・メラにしよう！とこのレシピを教えてくれました。
マラッカ風☆ アヤム・マサック・メラ
マレーシアの知人に教えてもらった、鶏肉の煮込み料理です。材料は日本で手に入りにくいですが、アレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
マレーシアでは健康に良いとされるうこんが日常的に料理に使われるそうです。知人に現地の料理を教えてほしいとお願いしたところ、簡単でよく食べるアヤム・マサック・メラにしよう！とこのレシピを教えてくれました。
作り方
- 1
材料を揃える。
-
- 2
唐辛子(お好きな数)を輪切りにする。
-
- 3
輪切りにした唐辛子をすり鉢で叩いて潰す(目に辛子が飛ばないよう、覗きこまないように注意する)。
-
- 4
ターメリック(うこん)の皮を剥き、細かく切ったらすり鉢で潰す。日本ではうこんが手に入らないことが多いのでパウダーも可。
-
- 5
レモングラスをすり鉢の縁で叩き、軽く潰す。
-
- 6
鍋に油を敷き、すり鉢で潰した唐辛子とターメリック、レモングラスを炒める。
-
- 7
じゃがいもは皮を剥いてサイコロ型に切っておく。
-
- 8
鍋に鶏肉を入れて炒める。
-
- 9
じゃがいもも加えて炒める。
-
- 10
※本場マラッカでは、Asam Kepingというドライフルーツを加えるのですが、日本にはないので省略してください。
-
- 11
※また、タマリンドリーフをちぎって加えるのですが、これも省略してください。
-
- 12
ココナッツミルクを加えて煮詰める。
-
- 13
材料が隠れるくらいまで水を加える。
-
- 14
最後に塩を加えて味を調整したら出来上がり！
-
コツ・ポイント
本場のマラッカ地方では辛い料理が多いらしく、かなり大量の唐辛子を入れて作るそうです。辛いもの好きの方は是非沢山入れてみてください！笑
似たレシピ
-
-
トムカーガイ(鶏肉のココナッツミルク） トムカーガイ(鶏肉のココナッツミルク）
鶏肉のココナッツミルクスープ。辛さが控えめで、夏にも冬にもおいしいレシピです。さわやかさとまろやかさがあります。
-
本格的！ソト・アヤム 本格的！ソト・アヤム
インドネシア人の知り合いから教えてもらったとってもヘルシーな麺料理。手に入りにくい材料は適当に省略して大丈夫です。最後は自分の好きな味に！
-
-
-
トムカーガイ風 ココナッツミルクスープ トムカーガイ風 ココナッツミルクスープ
シチューのような優しい味です(^^)材料は鶏肉、豚肉、人参、パプリカ、しめじ、カリフラワー等好きなものでOKです！
-
-
簡単材料で☆マッサマンカレーペースト 簡単材料で☆マッサマンカレーペースト
マッサマンカレーペーストから手作りしたくて、いろんなレシピをみましたが、手に入りやすい材料でアレンジしましたo(^_-)
-
-
-
その他のレシピ
