台北ミルクドーナツ脆皮鮮奶甜甜圈風
iekame0627 @cook_40187890
台北で食べたあのカリッともっちりな不思議な食感の美味しいドーナツです！軽いので何個もいけちゃうので食べ過ぎ注意！
このレシピの生い立ち
台北で食べたカリッともちもちなミルクドーナツが忘れられず、必死にレシピを探した所、台湾のテレビで脆皮鮮奶甜甜圈を再現して作る動画を発見し、作ってみました！動画内のレシピで作ると少し粉っぽかたりとしたので分量は少し調整してます
アプリでひらく作り方
- 1
☆の分量を全て混ぜ冷蔵庫で3.40分寝かせておく
- 2
小鍋に●牛乳入れ温まったら●砂糖●バターをいれよく混ぜ、●薄力粉も加えてひとかたまりにする
- 3
ふるっておいた◇の材料を2にいれ、
- 4
◇牛乳を4.5回に分けながらよく混ぜ、全体が良くまとまったらしばらくこねる
- 5
3の生地を１つ50〜55gに測り（恐らく10個位できる）丸めて真ん中に穴を開ける。揚げる段階で穴を広げ大きな楕円形にする
- 6
4の形を整え、くっつかないように並べ、乾燥しないようラップをかけ常温で15〜20分寝かせる
- 7
たっぷりめの油を170度に温め、5の生地に冷蔵庫に寝かせていた1を薄くまとわせ揚げていく。この時少し穴を広げながら
- 8
すぐに浮き上り、3、4分位できつね色になるので揚げ、油を切らずにそのままミルクシュガーor砂糖にまぶす
-
コツ・ポイント
普通のドーナツの様に作ると揚げた時にに生地が硬くなる気がします。大きめな輪っかにし、くぐらせる液は足りないくらいかな？くらいのカスカスな感じに薄くまとわせた方がサクッと軽いです！偶然買ったカルディのミルクシュガーが本場の甘すぎない味に！
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