お節 12 錦卵
岡野則子 @cook_40171183
錦は、金銀財宝を意味しておめでたい縁起物！甘さを控えて作ります。
このレシピの生い立ち
子供の頃、好きなお節でした！大人になったら甘すぎて、今は、お砂糖を減らして作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵に塩を加え、被るくらいの水を入れて18分茹でる。水に晒して殻をむき、黄身と白身に分ける
- 2
フードプロセッサーに白身と砂糖30ｇ塩ひとつまみを入れて回す。回し終えたら布巾に包んで水気を絞る
- 3
卵黄は、裏ごして、砂糖を30ｇ入れ、ふんわり混ぜる。17㎝×17㎝の流し缶に白身をきっちり詰めて、黄身の半分をのせ抑える
-
- 4
残りの黄身をふんわり流し、蒸し器で7～8分蒸す。冷めてから切り分ける
-
コツ・ポイント
蒸し器は、蒸気が上がるまで温め、乾いた布巾をかぶせます。
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