栗きんとん

きっくーみん's cooksnap of when they made 栗きんとん.
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naonaona2 @cook_40209330

甘さを調節して作りましょ
このレシピの生い立ち

子供の頃から母が毎年作ってくれました。
秋のうちに栗を固茹でして皮を剥いた物を冷凍しておいたものを加えると栗がたくさん入った栗きんとんになります。

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材料

4人分
  1. さつまいも 300グラム
  2. 栗甘露煮 400グラム
  3. クチナシの実 2個
  4. 砂糖 大さじ7～8杯
  5. 水飴 大さじ2杯
  6. 味醂 大さじ1杯
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    クチナシの実を砕いてお茶パックに入れるさつまいもは厚目に皮を剥き、しばらく水にさらしてアクヌキする。

  2. 2

    アクヌキした水は捨てて、クチナシの実と一緒に水に浸けしばらく置く。

  3. 3

    さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。

  4. 4

    柔らかくゆだったさつまいもを裏ごしする。
    この時、茹で汁を混ぜながらうらごすと芋がダマになりにくいです。

  5. 5

    砂糖、味醂、塩、水飴を加えて練る。
    ここで味の調節がお好みでできます。
    栗甘露煮の汁を少し加えても照りが出ます。

  6. 6

    栗を加えてよく混ぜます。

コツ・ポイント

焦がさないように弱火で気長に練り練りしてください。
きれいな艶がでてきます。

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