おせちのきんとん

さつまいもは洗って皮をむき、水にさらしておきます。

鍋にさつま芋とかぶるくらいの水とくちなしの実を入れて火にかけます。
※ティーパック入りのくちなしの実を使っています。

竹串がとおるくらいのかたさになるまで煮ます。

くちなしの実はとりだし、さつまいもとゆで汁にわけます。

ゆで汁１００ｃｃと☆の砂糖８０ｇを加えて火にかけます。

５分ほど煮て、つぶれるくらいのやわらかさにします。
（水分が５の煮はじめの、半分くらいの量が目安）

火からおろし、木べらやマッシャーで粗くつぶします。

うらごしします。

こんな感じに、なめらかになります。

鍋に裏ごししたお芋と★の砂糖３０ｇと水あめ・水１００ｃｃを加えてまぜます。

弱めの中火にかけて、焦げ付かないように鍋底に気をつけ、混ぜながら好みのかたさに煮つめたらできあがりです。

❀冷めるとかたくなるので、気持ちゆるめに仕上げてちょうどよくなると思います。

✿栗きんとん✿
できあがったお芋のきんとんに栗の甘露煮を加えて。

栗の甘露煮
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✿林檎のきんとん✿
できあがったお芋のきんとんに林檎の甘煮を加えて。