納豆に濃口しょうゆとお好みでワサビを加えて、よく混ぜ合わせます。

オクラは茹でて水けをきり、みじん切りにします。青ネギは小口切りにします。

うどんを茹で、茹で時間が残り6分になったところで殻を綺麗に洗った卵を入れます。

3の茹で終わりの時間になったら、うどんをザルにあげます。流水でうどんを洗い、水けをきって器に盛ります。

卵はお玉などで鍋から取り出します。黄身が生・白身が固まっている状態になっています。

殻にひびを入れて、冷水につけてから殻をむき、盛り付けます。上にかつお節をかけます。