クーロンヌボルトレーズ 自家製酵母
soraSaキッチン @cook_40129164
リスドォルで起こした元種を使ってクーロンヌ！歯ごたえパリッと中はもちっと！
このレシピの生い立ち
酵母で作りたくて！
クーロンヌボルトレーズ 自家製酵母
リスドォルで起こした元種を使ってクーロンヌ！歯ごたえパリッと中はもちっと！
このレシピの生い立ち
酵母で作りたくて！
作り方
- 1
元種と水、モルトを溶かしておく。
そこへ残りの材料をいれて混ぜる
タッパーへ入れて一次発酵。 - 2
一回り大きくなればパンチをの行程を3度繰り返す。3度目は冷蔵庫へ入れて寝かせて焼く前に2-3倍の大きさに。
- 3
丸を50グラムずつ。残りは真ん中の丸に伸ばす。周りにオリーブオイルなぬる。
-
- 4
図のようにする
-
- 5
切り込みを
-
- 6
めくって閉じる
-
- 7
発酵する。
-
- 8
オーブンシートを敷いた上にひっくり返して250度の予熱したオーブンに。
-
- 9
めらめらめくれるはず！
-
コツ・ポイント
成型です！めらめら、めくれるまで頑張ります！
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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