ベトナム人が教える本場のあさりスープ

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LyneVN☆JP
LyneVN☆JP @cook_40195571

甘味、酸味、旨味、辛味とのハーモニー
暑い夏の日にはこのあさりスープとご飯だけで満足です。
このレシピの生い立ち
日本にあるものでベトナムのめしを作ってみたら、現地と変わらず深いだしを再現できたので、紹介いたします。

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材料

２人
  1. あさり 100g
  2. トマト(大) 2個
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 青ネギ 適量
  5. もやし 1/4バッグ
  6. レモン 1／2個
  7. パイナップル 1/4個
  8. 芋茎 2本
  9. ベトナム魚醤 適量
  10. 塩 適量
  11. 砂糖 適量
  12. 胡椒 適宜
  13. にんにく 1-2片
  14. 生姜(あれば) 少し
  15. お酒 1大さじ
  16. 唐辛子 1/2本

作り方

  1. 1

    材料を写真のように準備しておきます。玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めて香りがたったらあさりを入れて軽く炒める。

  2. 2

    塩、胡椒、ベトナムヌォクマム、唐辛子(辛味が欲しければ)、酒を加えて味付けする

  3. 3

    そのまま、トマト、芋茎、パイナップルを追加し、1ー2分ほど炒める。

  4. 4

    水を600ml(具材との割合を見て調整してください)入れて、5ー7分ほど煮込む。

  5. 5

    沸騰後、レモン汁を入れる。最後に味を確認し、薄かったら塩やヌォクマムを追加する。

  6. 6

    もやしを最後に入れ、青ネギを載せれば、完成です！

コツ・ポイント

❶お酒入れと味付けタイミングはあさり炒めるときで、野菜を入れる前です。そうじゃないと、あさりの臭みを取れなく、あさりに味を染み込ませることができません。
❷もやしの食感を残すためにもやしを最後に入れてください。

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レシピ作者

LyneVN☆JP
LyneVN☆JP @cook_40195571
に公開
べトナム料理を作りたい方に少しでもお役に立てれば幸いです。#eatclean #heathyfood #vegetarianfood #vietnamesefood #japanesefood
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