母の筑前煮このレシピの生い立ち覚え書き
大根は米の磨ぎ汁で下ゆで
人参下ゆで（省いても可）
こんにゃく、厚揚げ、ちくわは湯通し
鍋で鶏肉を炒め、具も一緒に炒める
油が回ったら水を入れる
だし、酒、みりん、砂糖、こんぶを入れ弱火で煮る
時々返しながら煮、少し煮汁が減ったら醤油をいれ、煮汁が半分ぐらいになるまで煮る
粗熱をとる（ここで味を入れるので、前段階で汁を減らしすぎない方がよいです）
冷蔵庫で一晩寝かせる方がオススメ！材料はお好みで。つくってすぐ食べたい方は調味料少し増やしてください。量によってだしの量を調整してください。
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