①えび・いか・蒸したこ・生鮭・ほたては食べやすい大きさに切る。生しいたけは石づきを取り、わかめは食べやすく切る。

ブロッコリーは小房に分ける。

②【鍋つゆ】の酒かすを電子レンジ（５００ｗ２０秒程度）にかけ柔らかくしておく。【鍋つゆ】の材料を鍋に入れ、

鶏ひき肉を菜箸で細かく混ぜ、中火にかける。アクが出てきたら丁寧に取り除き、①を加える。

煮えたら、仕上げに粉チーズを加える。

③【付けだれ】のクルミ・アーモンドはすり鉢でなめらかになるまですり混ぜ、練りごまを加え、

昆布だしでお好みの固さまでのばしていく。煮えたら付けていただく。