お弁当に！汁なし金時豆甘煮
照り照りじゃなくてむしろ粉ふきですが、お弁当には汁気のない煮豆が便利なんです〜！
〜ちょっと固めの仕上がりです〜
このレシピの生い立ち
うちでは豆の煮汁を飲まないし、その分の砂糖ももったいない。お弁当に入れるにも汁を切らないと入れられないし、だったら煮汁はいらないね、とたどり着いた、エコな煮物⁈です。
煮物…というより粉ふき芋的な感じですが(^_-)
お弁当に！汁なし金時豆甘煮
照り照りじゃなくてむしろ粉ふきですが、お弁当には汁気のない煮豆が便利なんです〜！
〜ちょっと固めの仕上がりです〜
このレシピの生い立ち
うちでは豆の煮汁を飲まないし、その分の砂糖ももったいない。お弁当に入れるにも汁を切らないと入れられないし、だったら煮汁はいらないね、とたどり着いた、エコな煮物⁈です。
煮物…というより粉ふき芋的な感じですが(^_-)
作り方
- 1
シャトルシェフを使いました。
普通の鍋の場合、同じように豆を柔らかく茹でれば手順4からは一緒です。 -
- 2
豆は洗って4〜5倍の水に一晩つけ戻す。今回は8時間でした。
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- 3
戻した豆を火にかけ、煮立ったら弱火で5分程煮込み、火から下ろして外容器に入れ保温調理スタート。5時間放置しました。
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- 4
豆が柔らかく煮えたらザルにあけて水切りします。煮くずれし過ぎないよう、でも硬すぎないように。
-
- 5
水切りした豆は鍋に戻し、砂糖を一度に加えます。固まりが入っていても溶けるから大丈夫(笑)
中火にかけると… -
- 6
こんな風に豆から水分が出てきます。時々鍋返しをして、煮崩れないようヘラなどを使わず鍋を揺すりながら煮詰めます。
-
- 7
煮汁がなくならないうちに塩をひとつまみ入れ、さらに煮詰めて汁気がなくなったら出来上がり〜
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- 8
お弁当用に小さな容器に入れて冷凍しています。詰める時にレンジで解凍し、アルミカップに入れて。
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- 9
→100均のアルミカップにおかずを入れフタをして冷凍できるグッズ。冷凍のままお弁当に持って行ったけどおいしく食べられた♪
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- 10
どうせ手間は同じなので、いつもは倍量の500g茹でて半分は甘煮に、残りはチリビーンズ レシピID18838430にします。
コツ・ポイント
豆を茹でる際充分柔らかくします。砂糖を加えると豆が締まるので、茹でた時以上に柔らかくはなりません。私は少し煮崩れたくらいにします。崩れた豆がからまっておいしいんです。
お砂糖はお好みで。少なめに入れて味見をしながら調整できます。
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