＜準備＞
・テフロン加工の型を使う場合は極薄くサラダ油を塗っておく
・その他の型を使う場合は、クッキングシートを型に敷く

フードプロセッサーに千切ったはんぺんを入れ、はんぺんをすり潰す。
（いきなり卵と一緒に撹拌すると混ざりにくいため）

カラザを取り除いた溶き卵を少しずつ加え、はんぺんと一体になるように撹拌する。
（もったりした卵液ができる）

◎の調味料も加えて泡立つまで撹拌する。

卵液をザルで濾しながらバットに流し入れる。

予熱の終わったオーブンに入れ、200℃に設定し直し15分、180℃に下げて5分焼く。

伊達巻きが熱いうちに鬼すだれにのせる。
（焼けた茶色い面を下にする）

巻きやすいように、手前に数本の切り込みを浅く入れる。　（深すぎると割れる原因になる）

※生地に厚みがある場合は、端を斜めに切り落としておくと巻きやすくなります

まきす（すだれ）の片側を持ちあげ、菜箸を伊達巻きに当てながら隙間ができないように巻いていく。

巻き上がったら、形を固定させるためにまきすの3ヶ所に輪ゴムをきつめにかける。
立てたまま冷ますとキレイな円柱型になる。

※本巻き前に、まきすを巻き込みながら緩く巻き3分ほど置くと割れにくく巻きやすくなるけど、まきすの模様がずれやすくなります

外寸20cm（内寸19cm）の角型だと生地が厚すぎ、外寸20cm×24cmの100均バットだと気持ち生地が少ないです（汗

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レシピID:20375004