プチ伊達巻き♡豆腐使用
小さめサイズのお豆腐で作る伊達巻き♪
年末の忙しい時でも簡単に作れます☆
このレシピの生い立ち
そんなに量は必要ないけれど、やっぱりおせち料理には伊達巻きが欲しい…でもはんぺん&鬼すだれもないけど、どうしよ〜と、あれこれ工夫する中でレシピが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
18㎝正方形のオーブン耐熱容器にクッキングシートをしく。
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- 2
豆腐はしっかりと水切りする。厚揚げ豆腐が時短でおススメです(皮はお味噌汁の具等に再利用♪)
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- 3
オーブン予熱開始
200℃
(400℉) - 4
材料全て容器に入れてフードプロセッサー(ハンドミキサー)で始めはゆっくり、途中から徐々に加速し滑らかになるまで撹拌する。
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- 5
撹拌後とろみが少しあるのですが、豆腐の水切りが上手くいってない(シャバシャバ水気多い)場合には、パン粉を足して調整
- 6
４を１の型に流し入れる。生地が均等になっているかを確認して軽くトントンと空気抜きする。
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- 7
オーブンで約20分〜(調整)ふっくらし始めが焼き上がりの目安に。更に焼き色をつける場合はアルミをかぶせて延長かグリル焼き
- 8
温かいうちに巻き簾で巻いていく。注)すだれの線と平行に表面に「ごく浅く」数か所線をつけておくと巻きやすくなります♪
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- 9
【巻く時のコツ】焼き目を内側に、巻き始め空洞が出来ないようにグッと巻きすの上を強めに引っ張りながら形を整え巻いていきます
- 10
菜箸(5本)と輪ゴムでキツめに巻きすに押しながら止めておく。4時間位で形がつきますがこのまま冷蔵庫で保管しておいても♪
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- 11
約7mm幅に切って盛り付ける。
2018年 おせち(右上です♪) -
- 12
切り端を利用して
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- 13
太巻きの具にもアレンジ♪
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- 14
runa10さんが『卵焼き器』でお作り下さいました！手軽で簡単☆素敵なアイディアを有難うございます(*≧∀≦*)
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コツ・ポイント
・豆腐の水切りはしっかりと
・滑らかになるまでよく撹拌する
温度・焼き時間は各ご家庭のオーブンで異なりますので調整をお願い致します。
リアクション
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