長谷燻鍋でヤマジンのうるめ若干しの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりに燻製を。ヤマジンのうるめ若干しを使って。基本1日後の方が美味しいので、食べるのはそれからね。
このレシピの生い立ち
ヤマジンのうるめ若干しは以前網焼きでしたけれど、今回は燻製で。燻製は1日おいた方が美味しいので、食べるのは明日以降ね。
長谷燻鍋でヤマジンのうるめ若干しの燻製
久しぶりに燻製を。ヤマジンのうるめ若干しを使って。基本1日後の方が美味しいので、食べるのはそれからね。
このレシピの生い立ち
ヤマジンのうるめ若干しは以前網焼きでしたけれど、今回は燻製で。燻製は1日おいた方が美味しいので、食べるのは明日以降ね。
作り方
- 1
うるめ若干しは数時間風乾させておく。
- 2
うるめ若干しを焼き網にセット。まずは熱乾燥を10分ほど。これをいったん引き上げる。
- 3
長谷燻鍋にスモークチップをセット。焼き網の上にうるめ若干しをセット。まずは強火で、煙が出るまで待つ。
- 4
スモークが出始めれば、中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。
- 5
15分後、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分ほどおく。
- 6
火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分ほどおく。
- 7
これで完成。
コツ・ポイント
熱乾燥は必要ないかも知れないが、素材が少し古くなっていたので。
似たレシピ
-
-
長谷燻鍋で生ずし（しめ鯖）の燻製 長谷燻鍋で生ずし（しめ鯖）の燻製
久しぶりに生ずし（しめ鯖）を作ったので、これの燻製を。さてこの後は燻製生ずしとして食べるのか、燻製鯖寿司にするのか、未定
-
長谷燻鍋で子持ちししゃもと辛子明太の燻製 長谷燻鍋で子持ちししゃもと辛子明太の燻製
長谷燻鍋を使って久しぶりに燻製を。まずはヤマジンの子持ちししゃもと辛子明太子を。このくらいだとすぐに食べてしまうかも。 -
-
-
長谷燻鍋でさよりの一夜干しの燻製 長谷燻鍋でさよりの一夜干しの燻製
久しぶりの燻製。和倉温泉でゲットしたさよりの一夜干しを燻製に。和倉当たりではさよりが今旬で、花見魚の別名があるらしいね。 -
-
-
-
-
-
長谷燻鍋でアジの一夜干しの燻製 長谷燻鍋でアジの一夜干しの燻製
和倉温泉での強化練習で和倉産のアジの一夜干しをゲットしていたので、これを燻製に。まず京都ではアジの一夜干しはないので。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20005820
