紅ショウガの作り方

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☆ななこ☆
☆ななこ☆ @cook_40276184

簡単に作れて着色料添加物を使わない安心安全の紅ショウガです。
このレシピの生い立ち
紅ショウガ大好きなんだけど市販品は着色料や添加物が気になる。梅干し漬けたあとの梅酢が残ってて捨てるのもったいないし。塩漬けや天日干しの工程をはしょって簡単に作ったらちゃんと美味しい紅ショウガになりました。

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材料

  1. 新生姜（根生姜でも） 好きなだけ
  2. 塩 少々
  3. 梅酢 適量

作り方

  1. 1

    新生姜は皮をむかずに泥やよごれを落とします。
    根生姜は皮をむいてください。

  2. 2

    千切りにします。
    繊維にそってスライスしてから千切りにしてくださいね。

  3. 3

    千切りにした生姜をフライパンに入れます。
    まだ火はつけないでください。
    塩をパラパラとふりかけます。

  4. 4

    中火にかけて生姜が乾いてくるまで焦げないように木べらなどで混ぜてください。

  5. 5

    こんな感じになったらいいかな。

  6. 6

    そしたら梅酢をどばーっとかけます。
    生姜がひたひたになるくらいね。

  7. 7

    火を止めて温かいうちに容器にうつします。
    冷めたら冷蔵庫へ。

  8. 8

    これは根生姜で作りました。
    翌日にはもう食べられます。

  9. 9

    つくレポ10件話題入り！ありがとうございます(^o^)☆

コツ・ポイント

特にありません(^^;全て適当目分量です。
塩はパラパラと、梅酢はひたひたで。
一般的に塩は生姜の4%ほどだそうなので生姜100gで塩4gを目安にしてもらえればいいと思います。

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