鶏のから揚げねぎソースがけ

シェフ☆マーベリック's cooksnap of when they made 鶏のから揚げねぎソースがけ.
とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

鶏のから揚げに、ねぎのソースをかけてみました。
このレシピの生い立ち
から揚げに、比較的よくみられるネギのソースを作ってみようと思い、今回作ってみました。ねぎソースはゆで豚に使ってもいいと思います。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 900g
  2. 塩麹 大匙2
  3. 薄力粉 大匙2
  4. 片栗粉 大匙2
  5. 卵 1個
  6. [ねぎソース]
  7. 長ネギ 1/3本
  8. 生姜 1かけ
  9. 米酢 大匙3
  10. 醤油 大匙3
  11. 砂糖 大匙1
  12. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大より大きめに切り、塩こうじをもみこんで1時間以上置いておく。

  2. 2

    ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    生姜は皮をむきできるだけ細かくみじん切りにする。

  4. 4

    ソースの材料を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    鶏肉に粉と卵を混ぜ合わせる。

  6. 6

    揚げ油を170度くらいに熱し、鶏肉を揚げる。

  7. 7

    鶏肉から出る泡が小さく軽い音になったら、取り出す。

  8. 8

    鶏肉を皿に盛り、ソースをかける。

コツ・ポイント

鶏肉は大きめに切ることでジューシーに仕上がります。衣はさくっとというより、冷めてもジューシーになるように作ってみました。
鶏肉は育ちざかりの子供たちなので、この量ですが、状況に応じて、量は加減してください。

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
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小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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