簡単しっとり鶏ハム（サラダチキン）
shiまま @cook_40165414
なん十回も作ってます。洗い物も少ない。手間も少ない。しっとりのコツあり。
2019.2.11人気検索トップ10入り！
このレシピの生い立ち
ともかく、簡単&楽ちんに、そして美味しく。
調味料の浸透圧を考えて、このレシピに落ち着きました。
簡単しっとり鶏ハム（サラダチキン）
なん十回も作ってます。洗い物も少ない。手間も少ない。しっとりのコツあり。
2019.2.11人気検索トップ10入り！
このレシピの生い立ち
ともかく、簡単&楽ちんに、そして美味しく。
調味料の浸透圧を考えて、このレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
こんな感じの薄いビニール袋を用意。熱にも強い食品むきのもの。
-
- 2
鶏むねは皮をとり、ビニール袋の中に入れる。
-
- 3
砂糖を袋に入れて肉にもみ込む。
- 4
5分ほどおいたら、塩を入れてもみ込む。
- 5
お好みで、ねぎの青い部分やハーブ、スパイスなど加える。
-
- 6
袋の空気をしっかり抜いて口を結ぶ。その上から輪ゴムを巻くと形がきれいに。この状態で半日から1日冷蔵庫で寝かせる。
-
- 7
鶏肉は10分ほど室温におき、鍋にいれ、かぶさるくらいの水を入れる。
-
- 8
弱火でじっくり火を通して、沸騰したらすぐ火を止める。
蓋をして冷めるまで放置。 - 9
カットして保存容器に入れたら、袋に残っているスープをかけて冷蔵庫で保存。
写真はローズマリーを加えたもの。 -
コツ・ポイント
砂糖と塩の順番&水からじっくり加熱がしっとりのコツ。うちでは倍量でよく作っています。
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