売ってるのより美味しい！イクラの醤油漬け

お酒、みりん、砂糖、醤油、白だしを沸騰させ、火を切り、昆布を加えて冷ましておく。

生のイクラに塩をして、30分くらいおく。
（身が締まり作業しやすい様な気がします。）

お湯を沸かし、80°くらいになったお湯の中にイクラを入れ、ゆっくりとグルグル菜箸でかき混ぜます。

ザルに上げると大まかな膜が剥がれます。

ボウルとザルを使い、上に浮いた破れたイクラの皮を流します。
流水しながら、優しく混ぜると上に軽い皮が浮きます。

皮などが浮かなくなったら、ザルにあけ、塩をひとつまみし、ゆっくりと混ぜます。

すると！鮮やかなキレイなオレンジ色が蘇ります。

5分ほど置いて水分を切ったイクラを①の漬けタレに漬け1日以上冷蔵庫で漬け、出来上がりです。