【発酵1回】クランペット
イギリス風の甘くない発酵パンケーキ。
このレシピの生い立ち
発酵するパンケーキがあると聞いて面白そうだったから作った。
作り方
- 1
牛乳をレンジで40秒ほど温めて人肌にする。
- 2
粉類と塩、砂糖、イースト、ＢＰを混ぜ、そこに温めた牛乳を注ぐ。だまがなくなるまで、泡立て器でしっかり混ぜる。
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- 3
オーブンの発酵機能で40度30分。表面に多くの泡が出るまで発酵。夏場は30度（室温）で30分～1時間でもいい。
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- 4
【型を使う場合】
油を引いたフライパンに、内側にマーガリンを塗ったセルクルを乗せて中火で予熱する。 - 5
十分に温まったら、セルクルに生地を入れて焼き始める。厚みを出す分、弱火でじっくり焼かないと真っ黒に焦げる。
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- 6
オーブン用の型のように、バターを塗って粉をはたく、オーブンシートをセルクルに張り付けるのも可能。
- 7
マーガリンを塗って予熱した型は、比較的生地が付きづらい。
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- 8
もしパンケーキ用のシリコン型を使う場合は、分厚いと火が通りにくいので薄めに生地を入れる事。蓋をしないと煮えが悪いかも。
- 9
テフロン加工のフライパンは、コンロに温度設定機能があればそれで予熱をするか、予熱しなくても付きにくい方法が良い。
- 10
【型なしの場合】
油を引いて中火で
熱したフライパンに、お玉で生地を1～2個分を流し込む。弱火～中火でじっくり焼く。 -
- 11
表面に穴が開き、表面全体が乾いてきたらひっくり返す。ひっくり返したらさらに1～2分焼く。
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コツ・ポイント
温度調整機能がない場合、落とした水滴にすぐ気泡が出来れば温まってきている。完璧な見極めは難しいが、ある程度フライパンが温まればくっつきにくさが増す。
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