しっとり紫芋のポテトサラダ
kebeibiko @kebeibiko_cooking
熱々も冷めてからも美味しいチーズとろ～りのシンプルなさつま芋サラダ。
このレシピの生い立ち
紫芋が大量に届いたので、彩りを活かしたスイーツではなく「おつまみ」にしたい！家族も私もスイーツよりおつまみ優先ライフ（笑）粉吹き芋にするときに調味料を加え茹でれば一石二鳥と思い手軽なすし酢を使いました。チーズでコク旨になりました。
しっとり紫芋のポテトサラダ
熱々も冷めてからも美味しいチーズとろ～りのシンプルなさつま芋サラダ。
このレシピの生い立ち
紫芋が大量に届いたので、彩りを活かしたスイーツではなく「おつまみ」にしたい！家族も私もスイーツよりおつまみ優先ライフ（笑）粉吹き芋にするときに調味料を加え茹でれば一石二鳥と思い手軽なすし酢を使いました。チーズでコク旨になりました。
作り方
- 1
紫芋は皮を剥き、1.5cm角ほどの大きさに切り分け小鍋に入れ流水でサッと洗い、ひたひたの水にすし酢を加え中火で茹でる。
-
- 2
水分が少なくなってきたら弱火にし、鍋を煽りながら水分を飛ばし粉吹き芋にし火を止める。
-
- 3
※芋の大きさによっては調味となる「すし酢」が足りない味加減の場合は、２で粉吹き芋にした時に味見し加え調整してください。
- 4
２が熱いうちにクリームチーズをちぎりながら加え、紫芋を余り潰さないようにザックリ混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
すし酢を加えて茹でるのがポイントです。粉吹き芋にし水分を飛ばし、熱いうちにクチームチーズをざっくり合わせ和えます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20010008
