食物繊維に鉄分も！ごぼうのきんぴら♪
めんつゆで簡単に！作り置きにもおすすめ！お子さまも食べられる、スッキリ＋美肌を意識した、ごぼうのきんぴらのご紹介！
このレシピの生い立ち
◇美容ポイント
ごぼうもこんにゃくも、食物繊維がたっぷりのスッキリ食材です。
ごまをプラスすることで女性にうれしい、不足しがちな鉄分やカルシウムに、アンチエイジングが期待できる抗酸化成分ゴマリグナンも！
食物繊維に鉄分も！ごぼうのきんぴら♪
めんつゆで簡単に！作り置きにもおすすめ！お子さまも食べられる、スッキリ＋美肌を意識した、ごぼうのきんぴらのご紹介！
このレシピの生い立ち
◇美容ポイント
ごぼうもこんにゃくも、食物繊維がたっぷりのスッキリ食材です。
ごまをプラスすることで女性にうれしい、不足しがちな鉄分やカルシウムに、アンチエイジングが期待できる抗酸化成分ゴマリグナンも！
作り方
- 1
こんにゃくを軽く茹で、ザルにあげておきます。（下ゆで不要な場合は飛ばしてOKです）
-
- 2
にんじんは皮付きのまま、細切りにします。
※薄い輪切りにした後、細切りにすると簡単です。 -
- 3
ごぼうを洗います。（土をたわしで軽く落とし、栄養豊富な皮は残します） ごぼうは鉛筆を削るようにしてささがきにします。
-
- 4
フライパンにごま油をひいて、ごぼうとニンジンを炒めます。
-
- 5
火が通ったらこんにゃくを入れ、★調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
-
- 6
仕上げにごま油を少量まわしかけ、白ごまを指でひねりながら散らします。
- 7
※ごまはそのままだと消化しづらいため、指でひねりつぶして外皮を砕くと、栄養の吸収がUPします。
- 8
完成です！
-
- 9
お好みで、もしくは大人の分だけ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
- 10
※辛いきんぴらがお好きな方は、輪切りの唐辛子を、一番初めにしっかり炒めて辛味を出してから野菜を炒めましょう。
- 11
しっかり炒める理由は、辛味成分であるカプサイシンは、脂溶性なので油脂に溶けだすためです。
コツ・ポイント
■ごぼうは、栄養を残すため、酢水にはさらしません。色が変わってくるので切り終わったらすぐに炒めましょう！ 色が気になるときは、ザルでさっと水洗いをするのがおススメ！
■子どもも食べやすい味付けで、作り置きにもピッタリです！
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