水なしで作る食べるトマトスープ

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yukoTR @cook_40084043

水を加えずにたっぷりのトマトをコトコト煮込んで作るとろ~りと濃厚なトマトの旨味ぎっしり食べるスープです。
このレシピの生い立ち
娘の大好きなスープで夏には冷え冷えで冬には熱々でいただくうちの定番スープです。

水なしで作る食べるトマトスープ

水を加えずにたっぷりのトマトをコトコト煮込んで作るとろ~りと濃厚なトマトの旨味ぎっしり食べるスープです。
このレシピの生い立ち
娘の大好きなスープで夏には冷え冷えで冬には熱々でいただくうちの定番スープです。

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材料

2人
  1. フレッシュトマト 400g
  2. ジャガイモ 40g
  3. 玉ねぎ 20g
  4. 長ネギまたはポロネギ 20g
  5. ニンニク 1個
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. バジリコ 4枚
  8. 塩・コショウ 少々
  9. バケット 2切れ
  10. トマト 4切れ
  11. バジリコ 少々
  12. 黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り トマト 玉ねぎ ジャガイモ 長ネギはざく切りにする

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをいれ1の野菜とバジリコを加えよく炒めてオイルを絡ませ弱火でコトコトと20分ぐらい煮込む

  3. 3

    トマトや他の野菜が煮崩れてきたら火からおろしミキサーにかけピュレ状にして塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす

  4. 4

    器に盛り付け バケット くし形に切ったトマト バジリコを添えお好みで黒コショウをふる

コツ・ポイント

ジャガイモでとろみを玉ねぎで甘みと旨味をバジリコで香りをつけるのでコンソメ類は使いません。
シンプルにトマトの旨味を味わいます。

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