生桜えび＆新玉ねぎのかき揚げ
ガーリーガーリック @cook_40114301
旬の生桜えびと新玉ねぎでサクッと。
生桜えび→冷凍エビや桜えびでもOK
シソ→みつばやあさつき、青のりでも！
このレシピの生い立ち
たまたま頂いた生桜えびで作りました。
かき揚げはよく作りますが、生桜えびと新玉ねぎはこの季節ならではでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
生桜えびはそのまんまま、新玉ねぎは５ミリくらいの厚さに切る。
-
- 2
しそは包丁よりはさみで切る方が香がよいそう。水にいったん放つとバラバラになてくれる。
-
- 3
天ぷら粉と冷水を混ぜる。
具も衣も冷たい方がうまく揚がります。 - 4
衣に具をいれてざっくり混ぜる。
あげるたびに混ぜて具材に衣をまぶしながら一つにまとめる。 -
- 5
菜箸をなべ底につけて、一呼吸で泡が出始めたら適温。
鍋の表面の半分の面積以上はいっぺんに入れないこと。 -
- 6
あまり大きいと中がでねっとりとしてしまうので、６～７㎝くらいの方が扱いやすい。
-
- 7
おまけ!(^^)!
これが意外と便利。
100円で買ったのですが、鍋に引っ掛けて、仮置きできます。 -
- 8
掲載していただきました！
生桜エビも新玉ねぎも春の旬素材!(^^)! -
コツ・ポイント
かき揚げに不慣れな場合は、落ち着いてゆっくり準備してください。クッキングシートを８～１０㎝角に切っておいて、そこににスプーンですくって均等に配分。シートごと油に落として、タネと離れたらシートは引き上げる。
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