べジタブルブロス☆わが家流
ゼロ活力鍋使用。
短時間で濃い野菜だしが取れます♪
このレシピの生い立ち
ベジタブルブロスは栄養価も高く
美味しいとはわかっていても
時間がかかるので長続きしませんでした。
それならと、野菜くずを冷凍（細胞が壊れだしが出やすい！？）ゼロ活力鍋で加圧５分で
試してみたらおいしく
手軽に作れるようになりました。
べジタブルブロス☆わが家流
ゼロ活力鍋使用。
短時間で濃い野菜だしが取れます♪
このレシピの生い立ち
ベジタブルブロスは栄養価も高く
美味しいとはわかっていても
時間がかかるので長続きしませんでした。
それならと、野菜くずを冷凍（細胞が壊れだしが出やすい！？）ゼロ活力鍋で加圧５分で
試してみたらおいしく
手軽に作れるようになりました。
作り方
- 1
綺麗に洗った野菜の皮や種、根などを大きいサイズのジッパー付き袋にその都度入れ冷凍しておき、両手一杯位たまれば作る。
-
- 2
ゼロ活力鍋に水と１の冷凍野菜くずと酒大さじ１位を入れセットする。
セロリだけ別袋に入れ必ず入れてます。 -
- 3
内容によって味や色は異なる。できれば玉ねぎの皮やセロリ入り人参はほどほどがおススメ。
-
- 4
火にかけ、沸騰加圧後５分でOK。おもりが下がったらキッチンペーパー（濾すのに適したもの）か晒しを敷いて濾し出来上がり♪
-
- 5
圧力鍋がなくても手軽にできる方法はこちら→レシピID;3953443 筍を茹でるときには必ず使う方法です。
- 6
野菜くずを冷凍するとき似た物どうしいくつかの袋に分け入れバランスよく使う方がより美味しくできます。
- 7
圧力鍋のない方はこちらでお試しください。ID:20085679
- 8
yasutontonさんにすぐに使わない分をキューブ状に冷凍すればよいと教えてもらいました。ご参考まで。
-
- 9
最近これで濾してます。
みそ汁の出汁を取るのにコーヒードリッパーを使用しているのでこれにも使ってみたら丁度いいです。 -
コツ・ポイント
冷めてから冷蔵保存。
２～３日位で使い切る。
あえて塩なし。
多種類の方が味に深みが出ます。
くず野菜の種類や量はいつも適当ですが
それなりにできます。
あくまでテキトウが長続き＾＾ｖ
通常の圧力鍋なら時間を長めで
お試し下さい。
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☆ベジブロス(=野菜ダシ)☆ ☆ベジブロス(=野菜ダシ)☆
自分への覚え書きも兼ねてレシピアップです(*^^*)今まで捨てていた野菜の皮・ヘタ・切れ端には抜群の栄養があります♪やらなきゃ損！！ダシをとってから処分しましょう(^^)
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