生湯葉で【海老の湯葉巻き揚げ】
mieuxkanon @mieuxkanon
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叩いた海老と大葉を、生湯葉で包んで揚げました。海老の食感と大葉の香りが美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から海老の湯葉揚げが大好きだったんです。
海老はブレンダーを使わずに、包丁で叩いて食感・香りを残して作るのが好きです。
生湯葉で【海老の湯葉巻き揚げ】
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叩いた海老と大葉を、生湯葉で包んで揚げました。海老の食感と大葉の香りが美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から海老の湯葉揚げが大好きだったんです。
海老はブレンダーを使わずに、包丁で叩いて食感・香りを残して作るのが好きです。
作り方
- 1
海老は、水分を拭き取り、海老の塊が残る程度に包丁で叩く。ボウルに●と共に加えて混ぜ合わせ、大葉も加えて混ぜ合わせる。
- 2
湯葉を広げ、1の1/5量を細長く乗せる。手前を折り、両サイドも折ってクルクル巻く。これを5本作る。
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- 3
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- 4
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- 5
フライパンに1.5㎝程の油を加え、170℃に熱する。2を巻き終わりを下にして優しく加える。
-
- 6
湯葉が固まってきたら裏返し、何度か転がしながら全体を色よく揚げる。取り出して油を切る。
- 7
粗熱が取れたら、包丁で斜め4等分に切り、器に盛る。醤油・わさびを添える。
-
- 8
※ 今回使用した湯葉です。
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- 9
※ こちらは、生湯葉を使用した【湯葉巻き（鮪＆アボカド）（ID 19997618）】です。
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- 10
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コツ・ポイント
バナメイエビは、殻・背わた処理済みの物を使用しています。
火が入り難くなるので、湯葉は分厚くならない様、細長く巻いて下さい。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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