鳥取のハタハタの南蛮漬け
食パラダイス鳥取県 @cook_40118556
夕ご飯の一品やお弁当のおかずとしておすすめです。
このレシピの生い立ち
鳥取県のハタハタは、産卵のため岸によってきた親魚を獲るのではなく、餌を食べるため回遊しているものを漁獲します。そのため、脂がのっていてとてもおいしく、どんな料理にも最適です。
（レシピ提供：鳥取県産魚ＰＲ推進協議会）
鳥取のハタハタの南蛮漬け
夕ご飯の一品やお弁当のおかずとしておすすめです。
このレシピの生い立ち
鳥取県のハタハタは、産卵のため岸によってきた親魚を獲るのではなく、餌を食べるため回遊しているものを漁獲します。そのため、脂がのっていてとてもおいしく、どんな料理にも最適です。
（レシピ提供：鳥取県産魚ＰＲ推進協議会）
作り方
- 1
ハタハタは、えら・はらわたを取り、濃いめの塩水で洗う。
レモンはイチョウ切りにする。 - 2
にんじん、玉ねぎ、ピーマンは千切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにし、酢、醤油、お酒、みりん、砂糖、レモンを加える。
- 3
ハタハタの水分をふきとり、片栗粉をまぶす。（腹の中にも入れる。）
- 4
油を160度に熱し、ハタハタを入れて火力を調整しながら中に火が通るまで揚げ、最後に火力を強くしてカラッと揚げる。
- 5
油を切って熱いうちに２の中につけ、30分ほどつけて味をなじませ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
ウロコがないため水洗いも調理も簡単です。煮つけ、焼き物、揚げ物などどんな料理にも使える魚です。身離れがよくとても食べやすいです。
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